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散裝白酒

來源:http://www.articledunya.com/product625496.html    發布時間:2020-09-19 10:18:18


散裝白酒,與市面上的成品酒是一樣的,區別在于沒有包裝,而是通過純糧釀造的大量白酒。
我國是世界上早以制曲釀酒的國家。
散裝白酒有香味,就有了香味的分類,那么就出現了香型。散裝白酒,釀造所采用的原料不同,有的是高粱,有的是大米;所選用的糖化發酵劑不同,有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲,有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲,有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等;所使用的發酵容器設備不同,有的是陶缸、水泥池、磚池、箱,有的是泥池老窖等;散裝白酒所采取的釀造工藝不同,有的是清蒸清糙、續精混蒸、回沙發酵,有的是固態和液態發酵等;所處釀造環境的氣候條件不同,有的干濕度高,有的干濕度低,有的氣溫高,有的氣溫低等。因此,各個廠家所釀制的散裝白酒酒品,其香韻特點也就各不一樣。

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