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高粱酒廠家:高粱酒是如何釀造的?

來源:http://www.articledunya.com/news766322.html    發布時間:2022-02-18 08:27:00

       高粱酒廠家生產的高粱酒相信大家應該都不會陌生吧,這是一種由純糧食釀造得來的白酒,本身有著醇香不膩的優點,因此備受青睞。那么大家知道這種酒是怎么釀造而來的嗎?下面就和高粱酒廠家一起來了解下吧。


       1、原料粉碎:粉碎原料是為了方便蒸煮、充分利用淀粉。由于原料的性質,對破碎的細度有一定的要求,如薯干、高粱、玉米等,超過60%的物料都能通過20道篩。

       2、配料:將新原料、酒糟、輔料、水混合,為糖化、發酵打下良好的基礎。配料的選擇要根據甑桶、窖子的大小、原料的沉粉量、溫度、生產工藝、發酵時間等因素而定,配料的正確與否取決于入池淀粉的濃度、酸度、松軟度的大小,一般用淀粉濃度14%~16%%,酸度0.6~0.8配料含水48%~50%%。

       3、蒸煮糊化:將淀粉蒸煮成糊狀。對淀粉酶的活性也有一定的促進作用,并能殺滅雜菌。通常情況下,蒸煮20-30分鐘。蒸煮的要求是外表通透,不粘不爛,沒有生心就可以了。

       通過高粱酒廠家的介紹,現在大家應該知道這種酒是怎么形成了的吧!

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